Doyon CAOP12 User Manual

CA6-CAOP6 - CA12-CAOP12Product / Produit: Serial number / Numé

A-7OPERATION OF THE OVEN1. Turn the switch to the "1" position.• The light inside the oven must light up.2. Adjust the thermostat at the des

A-8INSTRUCTIONS FOR OVENOPENING AND CLOSING THE DOORSTo open the doors: Open one of the doors up to 2" and wait 2 seconds to let the fan reduce i

A-9OPÉRATION DU FOUR1. Démarrer le four (tourner le sélecteur à la position ‘’1’’).•La lumière à l'intérieur du four doit allumer.2. Ajuster le t

A-10INSTRUCTIONS POUR FOUROUVERTURE ET FERMETURE DES PORTESPour ouvrir les portes: Ouvrir une des portes de 2 pouces et attendre 2 secondes afin de pe

A-11OPERATION OF THE PROOFER1. Switch "ON" (1).2. Set the thermostat control at 100° F.3. Set the humidity control at approximately:4 or 5

A-12OPÉRATION DE L'ÉTUVE1. Placer l'interrupteur à "ON" (1).2. Placer le bouton du thermostat à 100°F.3. Placer le bouton d'h

A-13ECM-1 PROGRAMMABLE CONTROL - OPERATING MODESThe Doyon ECM-1 controller has two operation modes Manual and Programmable.MANUAL: to use all function

A-14How to select a cook program or the Manual ModeTo select a recipe program, enter the recipe number with the numeric keypad and press (Start) oru

A-15MANUAL MODEThis mode is used to work one step program.Press on (Start) when the oven is ON, the oven will run on preheat mode at the manual mode

A-16PROGRAM MODEThis mode is used to program a Cook Recipe.Cook Program structureA cook program consists of a name as well as a number of steps. The n

FAM CA [LIVRET].doc 04/10IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONSSAVE THESE INSTRUCTIONSDANGERTO REDUCE THE RISK OF FIRE OR ELECTRIC SHOCKCAREFULLY FOLLOW THESE

A-17Steam□ 1st parameter can be: OFF, ON, PULSE.○ If OFF, steam remains off for duration of step.○ If ON, steam remains on for duration of step.○ If P

A-18When a Cook Program is used, if the timer is inactive, the oven is considered idle(but it still maintains the set point). In Manual Mode, the time

A-19Cavity Probe Alarm□ Occurs when units detects a defective cavity or food temperature probe.□ Unit goes into Off mode with error message CAVITY PRO

A-20CONTRÔLE PROGRAMMABLE ECM-1 - MODES D'OPÉRATIONLe contrôleur ECM-1 Doyon est doté du mode de fonctionnement manuel et programmable.MANUEL : p

A-21Comment sélectionner une recette programmée ou le Mode ManuelPour choisir une recette programmée, entrez le numéro de la recette à l'aide du

A-22MODE MANUELCe mode est employé pour l’utilisation des fonctions sans avoir de recettes à programmer.FONCTION TEMPÉRATUREPour changer le degré de t

A-23MODE PROGRAMMABLECe mode est utilisé pour programmer une recette de cuisson.Structure d'un Programme de CuissonUn Programme de Cuisson consis

A-24Vapeur□ Pour le 1er paramètre, les choix sont : MARCHE, ARRET, PULSE.○ ARRET : la vapeur reste fermée pour toute la durée de l'étape.○ MARC

A-25Fonction par défaut lors de l'utilisation d'un Programme de Cuisson (ou ModeManuel). Si la minuterie n'est pas active, le four est

A-26Alarme de sonde de cavité□ Survient lorsque l'unité détecte une défectuosité en ce qui concerne la sonde de cavité ou lasonde de nourriture.□

FAM CA [LIVRET].doc 04/10IMPORTANT INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉCONSERVEZ CE MANUEL D’INSTRUCTIONSDANGERAFIN DE RÉDUIRE LES RISQUES D'INCENDIE OU D&ap

A-27ECM-2 PROGRAMMABLE CONTROL - OPERATING MODES1. Turn the main switch "ON" (1).2. The light inside the proofer will turn ON and the digi

A-28CONTRÔLE PROGRAMMABLE ECM-2 - MODES D'OPÉRATION1. Placer l'interrupteur à "ON" (1).2. La lumière à l’intérieur de l’étuve s’a

A-29TROUBLESHOOTINGBEFORE CALLING FOR SERVICEANSWERS TO MOST FREQUENT QUESTIONSAlways cut off the main power before replacing any parts. Take care of

A-30If steam device of the oven does not workproperly.The oven must have been heating for at least halfan hour before you use the steam system. If not

A-31DÉPANNAGEAVANT D'APPELER LE DÉPARTEMENT DE SERVICESOLUTION AUX PROBLÈMES LES PLUS FRÉQUENTSToujours fermer l'approvisionnement du couran

A-32Le four ne produit pas de vapeur.La température du four doit être 300°F et pluspour avoir le système de vapeur efficace.Vérifiez si la valve à eau

A-33OVEN MAINTENANCE AND CLEANINGMAINTENANCE OF THE OVEN• Grease the bottom bearing monthly and the top flange bearing yearly• Check the tension of th

A-34ENTRETIEN ET NETTOYAGE DU FOURENTRETIEN DE L'UNITÉ•Graisser régulièrement les roulements à billes des plateaux rotatifs. Graissez le roulemen

A-35BAKE CHARTBAKERY OVENS (Table as reference only)Menu itemBake TimeMinutesBake TempºFBake TempºCBagels (16 per pan) 15 400 204Dinner rolls (16 per

A-36TABLEAU DE CUISSONFOURS À PAIN ET PÂTISSERIE (Tableau à titre de référence seulement)ItemTempscuisson min.Temp.cuisson ºFTemp.cuisson ºCBagels (16

A-1SECTION A: DESCRIPTIONINTRODUCTIONThe manufacturer suggests to read this manual carefully.This equipment is manufactured with first quality materia

B-1SECTION B: COMPONENT PARTSPIÈCES COMPOSANTECA12 – FRONT VIEWCA12 – VUE DE FACEB-1

B-2Item Part Number Description Quantity1 P1430FG LEFT DOOR CA OVEN 14 1/4" X 30 1/4" 22 P1430FD RIGHT DOOR CA OVEN 14 1/4" X 30 1/4&q

B-3CA12 – BACK LEFT VIEWCA12 – VUE ARRIÈRE GAUCHEB-3

B-4Item Part Number Description Quantity1 ELM760 COOLING FAN 120V 12 ELM400 ROLLER LEVER SWITCH 13 QURB100 FLANGE BEARING 14 QUP110 PULLEY 11 X 3/4 (H

B-5CAOP6 – FRONT VIEWCAOP6 – VUE DE FACEB-5

B-6Item Part Number Description Quantity1 P1430FG LEFT DOOR CA OVEN 14 1/4" X 30 1/4" 12 P1430FD RIGHT DOOR CA OVEN 14 1/4" X 30 1/4&q

B-7CAOP6 - BACK LEFT VIEWCAOP6 – VUE ARRIÈRE GAUCHEB-7

B-8B-8

B-9CAOP12 – FRONT VIEWCAOP12 – VUE DE FACEB-9

B-10Item Part Number Description Quantity1 P1430FG LEFT DOOR CA OVEN 14 1/4" X 30 1/4" 22 P1430FD RIGHT DOOR CA OVEN 14 1/4" X 30 1/4&

A-2DESCRIPTIONINTRODUCTIONLe fabricant suggère de lire attentivement ce manuel et de suivre avec soin les instructions fournies.Votre équipement est f

B-11CAOP12 – BACK RIGHT VIEWCAOP12 – VUE ARRIÈRE DROITEB-11

B-12Item Part Number Description Quantity1 ELM730 BLOWER ASSEMBLY FOR OVEN PROOFER 12 ELC860 CONTACTOR 2P 30A 110V 13 ELC617 BASE RELAY 8 PINS 14 ELC

B-13ROTATIF RACK SYSTEMSYSTÈME DE ROTATION CHARIOTB-13

B-14ELEMENTELEMENTB-14

C-1SECTION C: CONTROL PANELSPANNEAUX DE CONTRÔLESTANDARD ELECTRIC BOX FOR CA6 & CAOP6BOÎTE ÉLECTRIQUE STANDARD POUR CA6 ET CAOP6C-1

C-2ELECTRIC BOX ECM-1 FOR CA6 & CAOP6BOÎTE ÉLECTRIQUE ECM-1 POUR CA6 ET CAOP6C-2

C-3STANDARD ELECTRIC BOX FOR CA12 & CAOP12BOÎTE ÉLECTRIQUE STANDARD POUR CA12 & CAOP12C-3C-3

C-4ELECTRIC BOX ECM-1 FOR CA12 & CAOP12BOÎTE ÉLECTRIQUE ECM-1 POUR CA12 & CAOP12C-4

C-5

LIMITED WARRANTY(Continental United States Of America And Canada Only)Doyon Equipment Inc. guarantees to the original purchaser only that its product

A-3INSTALLATION WARNINGSPOWER FAILURE WARNINGWHEN YOU HAVE A POWER FAILURE, SHUT OFF THE OVEN POWER SWITCH TOPROTECT THE ELECTRONIC COMPONENTS WHEN TH

GARANTIE LIMITÉE(Pour le Canada et les États continentaux des États-Unis)Équipement Doyon Inc. garantit ses produits à l'acheteur original, contr

A-4AVERTISSEMENT LORS DE L'INSTALLATIONPANNE ÉLECTRIQUELORS D'UNE PANNE ÉLECTRIQUE, FERMER L'INTERRUPTEUR DU FOUR POURPROTÉGER LES COMP

A-5INSTALLATIONIN GENERALTake off the packaging material with care. Take off all the material used for packing and accessories.If the equipment is del

A-6INSTALLATIONEN GÉNÉRALOuvrir avec soin l'emballage de votre équipement. Enlever tous les matériaux utilisés pourl'envelopper ainsi que l