Doyon JA4 User Manual

JA4Product / Produit: Serial number / Numéro de série:

A-6INSTALLATIONIN GENERALTake off the packaging material with care. Take off all the material used for packing and accessories.If the equipment is del

A-7INSTALLATIONEN GÉNÉRALOuvrir avec soin l'emballage de votre équipement. Enlever tous les matériaux utilisés pourl'envelopper ainsi que l

A-8OPERATION OF THE OVEN1. Turn the switch to the " ON " position.• The light inside the oven must light up.2. Adjust the thermostat at the

A-9OPÉRATION DU FOUR1. Démarrer le four (tourner le sélecteur à la position "MARCHE").•La lumière à l'intérieur du four doit allumer.2.

A-10INSTRUCTIONS FOR OVENBAKING350°F (Croissants, Sweet doughs, Small rolls)375°F (Baguette bread, round loaf, 10 oz. bread and more)375°F (If the ove

A-11INSTRUCTIONS POUR FOURCUISSON350°F (Croissants - Brioches - Petits pains)375°F (Baguettes - Miches - Pains 10 oz et plus)375°F (Si le four est rem

A-12ECM-1 PROGRAMMABLE CONTROL - OPERATING MODESThe Doyon ECM-1 controller has two operation modes Manual and Programmable.MANUAL: to use all function

A-13How to select a cook program or the Manual ModeTo select a recipe program, enter the recipe number with the numeric keypad and press (Start) oru

A-14MANUAL MODEThis mode is used to work one step program.Press on (Start) when the oven is ON, the oven will run on preheat mode at the manual mode

A-15PROGRAM MODEThis mode is used to program a Cook Recipe.Cook Program structureA cook program consists of a name as well as a number of steps. The n

A-16Steam□ 1st parameter can be: OFF, ON, PULSE.○ If OFF, steam remains off for duration of step.○ If ON, steam remains on for duration of step.○ If P

A-17When a Cook Program is used, if the timer is inactive, the oven is considered idle (butit still maintains the set point). In Manual Mode, the time

A-18Cavity Probe Alarm□ Occurs when units detects a defective cavity or food temperature probe.□ Unit goes into Off mode with error message CAVITY PRO

A-19CONTRÔLE PROGRAMMABLE ECM-1 - MODES D'OPÉRATIONLe contrôleur ECM-1 Doyon est doté du mode de fonctionnement manuel et programmable.MANUEL : p

A-20Comment sélectionner une recette programmée ou le Mode ManuelPour choisir une recette programmée, entrez le numéro de la recette à l'aide du

A-21MODE MANUELCe mode est employé pour l’utilisation des fonctions sans avoir de recettes à programmer.FONCTION TEMPÉRATUREPour changer le degré de t

A-22MODE PROGRAMMABLECe mode est utilisé pour programmer une recette de cuisson.Structure d'un Programme de CuissonUn Programme de Cuisson consis

A-23Vapeur□ Pour le 1er paramètre, les choix sont : MARCHE, ARRET, PULSE.○ ARRET : la vapeur reste fermée pour toute la durée de l'étape.○ MARC

A-24Fonction par défaut lors de l'utilisation d'un Programme de Cuisson (ou ModeManuel). Si la minuterie n'est pas active, le four est

A-25Alarme de sonde de cavité□ Survient lorsque l'unité détecte une défectuosité en ce qui concerne la sonde de cavité ou lasonde de nourriture.□

JA4 [LIVRET].doc 05/10IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONSSAVE THESE INSTRUCTIONSDANGERTO REDUCE THE RISK OF FIRE OR ELECTRIC SHOCKCAREFULLY FOLLOW THESE INS

A-26TROUBLESHOOTINGBEFORE CALLING FOR SERVICEANSWERS TO MOST FREQUENT QUESTIONSAlways cut off the main power before replacing any parts. Take care of

A-27If steam device of the oven does not workproperly.The oven must have been heating for at least halfan hour before you use the steam system. If not

A-28DÉPANNAGEAVANT D'APPELER LE DÉPARTEMENT DE SERVICESOLUTION AUX PROBLÈMES LES PLUS FRÉQUENTSToujours fermer l'approvisionnement du couran

A-29La lumière témoin du bouton de vapeurn’allume pas mais la vapeur fonctionne.Remplacer l’ampoule miniature interne dubouton de la minuterie de vap

A-30OVEN MAINTENANCE AND CLEANINGMAINTENANCE OF THE OVEN• It is recommended to use a water filter and to clean or replace it regularly to avoid accumu

A-31ENTRETIEN ET NETTOYAGE DU FOURENTRETIEN DE L'UNITÉ•Il est recommandé d'utiliser un filtre à eau et de le remplacer régulièrement pour ré

A-32BAKE CHARTBAKERY OVENS (Table as reference only)Menu itemBake TimeMinutesBake TempºFBake TempºCBagels (16 per pan) 15 400 204Dinner rolls (16 per

A-33TABLEAU DE CUISSONFOURS À PAIN ET PÂTISSERIE (Tableau à titre de référence seulement)ItemTempscuisson min.Temp.cuisson ºFTemp.cuisson ºCBagels (16

SECTION B: COMPONENT PARTS / PIÈCES COMPOSANTES

IMPORTANT INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉCONSERVEZ CE MANUEL D’INSTRUCTIONSDANGERAFIN DE RÉDUIRE LES RISQUES D'INCENDIE OU D'ÉLECTROCUTIONSUIVRE CE

B-2JA4 - FRONT VIEWJA4 - VUE DE FACEB-2

B-3Item Part Number Description Quantity1 P1419FG LEFT DOOR OVEN JAOP3 12 P1419FD RIGHT DOOR OVEN JAOP3 13 QUA200 DOOR MAGNET 44 ELM570 DOOR SWITCH 15

B-4JA4 – BACK VIEWJA4 – VUE ARRIÈREB-4

B-5Item Part Number Description Quantity1 PAP200 ADJUSTABLE LEG 4" TO 5" 42 ELT506 HIGH LIMIT SWITCH (500°F) 13 ELM800M MOTOR .75HP 1PH 115/

B-6JA4 (ECM-1) – FRONT VIEWJA4 (ECM-1) – VUE DE FACEB-6

B-7Item Part Number Description Quantity1 P1419FD RIGHT DOOR OVEN JAOP3 12 P1419FG LEFT DOOR OVEN JAOP3 13 QUA200 DOOR MAGNET 44 ELS950 BUZZER 120V 2

B-8JA4 – ELEMENTJA4 – ÉLÉMENTB-8

B-9

SECTION C: CONTROL PANELS / PANNEAUX DE CONTRÔLE

SECTION A: DESCRIPTION / DESCRIPTION

JA4 1PH 120/240V 60HZJA4 1PH 120/240V 60HZ*?$&$'?3$11($8?3(/(GIW-$3 + 9+=0 %1&' &'5%4+26+10(4#0c#+5

JA4 1PH 220V 60HZJA4 1PH 220V 60HZ0 %1&' &'5%4+26+10(4#0c#+5' '0).+5*&'5%4+26+10 36; '.6 64#05(14/#6&

JA4 1PH 220V 50HZJA4 1PH 220V 50HZ0 %1&' &'5%4+26+10(4#0c#+5' '0).+5*&'5%4+26+10 36; '.6 64#05(14/#6&

JA4 3PH 120/208V 60HZJA4 3PH 120/208V 60HZ0 %1&' &'5%4+26+10(4#0c#+5' '0).+5*&'5%4+26+10 36; './ /+07

NOTES

NOTES

WARRANTY / GARANTIE

LIMITED WARRANTY(Continental United States Of America And Canada Only)Doyon Equipment Inc. guarantees to the original purchaser only that its product

GARANTIE LIMITÉE(Pour le Canada et les États continentaux des États-Unis)Équipement Doyon Inc. garantit ses produits à l'acheteur original, contr

A-2INTRODUCTIONThe manufacturer suggests to read this manual carefully.This equipment is manufactured with first quality material by experienced techn

ÉQUIPEMENT DOYON INC.1255, rue PrincipaleLinière, Qc, Canada G0M 1J0Tel.: 1 (418) 685-3431Canada: 1 (800) 463-1636US: 1 (800) 463-4273FAX: 1 (418) 685

A-3INTRODUCTIONLe fabricant suggère de lire attentivement ce manuel et de suivre avec soin les instructions fournies.Votre équipement est fabriqué ave

A-4INSTALLATION WARNINGSPOWER FAILURE WARNINGWHEN YOU HAVE A POWER FAILURE, SHUT OFF THE OVEN POWER SWITCH TOPROTECT THE ELECTRONIC COMPONENTS WHEN TH

A-5AVERTISSEMENT LORS DE L'INSTALLATIONPANNE ÉLECTRIQUELORS D'UNE PANNE ÉLECTRIQUE, FERMER L'INTERRUPTEUR DU FOUR POURPROTÉGER LES COMP